120支队伍聚首古晋凭色香味竞逐殊荣第四届世界粤菜十大厨皇诞生

来源： 西非在线 日期：2023-10-17 14:52:02 点击：412

由世界粤菜厨皇协会主办、马来西亚古晋（婆罗洲）姑苏厨业好友会承办、世界中餐业联合会协办、砂拉越古晋南市市政局及砂拉越政府旅游局全力支持的「2023年第四届世界粤菜厨皇大赛(马来西亚)」，已于9月4至7日在砂拉越古晋市顺利举行，并且诞生了今届的十位粤菜厨皇，20队金牌队伍及其他银、铜奖得主。凭借参赛者的热诚和努力，将粤菜的知名度在世界各地再推向一个新高峰。

今届世界粤菜厨皇大赛参赛者非常跃踊，共有120支队伍参加，分别来自中国内地（广州、深圳、惠州、广西、河北、汕尾、东莞、湖南、佛山和福州），日本，新加坡，马来西亚 (吉隆坡、古晋、槟城柔佛州)，韩国，中国香港，中国澳门，澳洲，越南，荷兰，文莱，中华台北，加拿大，瑞典，芬兰，英国，美国，肯尼亚，秘鲁，柬埔寨，德国和法国。

「第四届世界粤菜厨皇大赛(马来西亚)」是继2015年在香港、2017年在广州和2019年在澳门之后，在疫后举办的一次世界级餐饮业盛事，而且是首次走出国门，到中国以外的城市举办，由于过程中很多烹调粤菜的器具和材料都要由香港付运当地，所以增加了筹备工作的难度，但在古晋（婆罗洲）姑苏厨业好友会和古晋南市市政局及砂拉越政府旅游局的努力协作下，一次世界级粤菜盛事终于顺利展开。据「世界粤菜厨皇协会」会长杨位醒表示，由于有了今次在外国举办世界粤菜厨皇大赛的经验，加强了他对日后在世界其他城市举办同类比赛的信心，他透露，2025年的下一届（第五届）世界粤菜厨皇大赛将会在中国的卫星城市深圳举办。

大会亦特别于9月6日举行「粤菜发展论坛」，邀请世界中餐业联合会武力副会长、深圳行膳餐饮研究院王平社长作专题演讲，另外亦邀请了世界粤菜厨皇协会澳洲分会糜征孚主席担任主持、荷兰中厨师协会陈海群主席、韩国中餐烹饪协会吕敬来主席、中国佛山了能企业管理伍健能董事长、新加坡程文华先生、世界粤菜厨皇协会加拿大分会李建安主席等担任讲者，分享粤菜在各国发展的历情与及讨论未来粤菜之走向，让在场近200位各国嘉宾及参与精英大厨获益匪浅。

本届赛事虽然首次在中国以外城巿举行，但仍然获得赞助商鼎力支持，其中李锦记提供全场比赛用酱料、广东派陶瓷业有限公司则提供全场比赛用器皿、与及广东了能企业管理有限公司、北京谭宴集团及李锦记等赞助资金。

    参赛厨师为了推广粤菜和争取佳绩，在比赛菜式上都出尽心思，令一众评委都大赞是一次「超水平演出」，令他们在评分过程中难以取舍，但比赛总会有输赢，希望各参赛者都能够好好总结经验，百尺竿头，更进一步。以下附表是各参赛者的作品名称和所取得的奖项。

第四届粤菜厨皇大赛   获奖名单
(2023.9.5-6, 马来西亚砂拉越古晋)

队号	国家	菜式名称	中文姓名	奖项
B 09	中国香港	虾三弄 (茶熏鸡皮壶芦虾饺、金沙玄米茶虾夹、柚子密虾粒蚕豆酥)	宋嘉铭	厨皇
		虾三弄 (茶熏鸡皮壶芦虾饺、金沙玄米茶虾夹、柚子密虾粒蚕豆酥)	何余泰	厨皇
E 04	中国香港	虾姿招展	冯梓杰	厨皇
		虾姿招展	吕剑辉	厨皇
F 08	中国香港	珊瑚龙吐珠	黄富强	厨皇
		珊瑚龙吐珠	赖军辉	厨皇
B 01	中国	龙虎风云会	谭奇超	厨皇
	(河北)	龙虎风云会	张智波	厨皇
E 07	中国	游龙夺星	莫桂焕	厨皇
	(广东)	游龙夺星	李汉明	厨皇
G 08	中国	菠萝酱煎酿海红斑	蔡大志	厨皇
	(福州)	菠萝酱煎酿海红斑	邱瑞荣	厨皇
B 02	日本	什果像形龙虾角	内藤胜博	厨皇
		什果像形龙虾角	房凯	厨皇
B 04	马来西亚	绣球双味忘不了鱼	陈志文	厨皇
	(古晋)	绣球双味忘不了鱼	陈志华	厨皇
F 03	中国澳门	明虾三弄	李卫昌	厨皇
		明虾三弄	梁晓锋	厨皇
G 04	韩国	软猪配菜	金定燮	厨皇
		软猪配菜	元钟国	厨皇

第四届粤菜厨皇大赛 获奖名单
(2023.9.5-6, 马来西亚砂拉越古晋)

队号	国家	菜式名称	中文姓名	奖项
A 08	中国香港	玉带环腰金满堂	游振业	金奖
		玉带环腰金满堂	黎永龙	金奖
C 06	中国香港	渔港风情	陈定邦	金奖
		渔港风情	李艺	金奖
G 06	中国香港	凤鸣朝阳	梁锦鸿	金奖
		凤鸣朝阳	关国东	金奖
A 01	中国	黑醏云丹烤星斑	高炳桓	金奖
	(深圳)	黑醏云丹烤星斑	高发远	金奖
A 10	荷兰	夏荷余情	周龙钦	金奖
		夏荷余情	覃杨锋	金奖
B 10	中国	鲟鱼落雁	邓咏琪	金奖
	(深圳)	鲟鱼落雁	丘坚炼	金奖
C 01	澳州	金盏泛轻舟	夏秀忠	金奖
		金盏泛轻舟	夏丽娟	金奖
C 02	中国澳门	乾坤东星斑	欧嘉乐	金奖
		乾坤东星斑	胡嘉聪	金奖
C 04	新加坡	海虾大理石卷搭配海鲜豆腐慕斯	单文辉	金奖
		海虾大理石卷搭配海鲜豆腐慕斯	林思成	金奖
C 05	马来西亚	踏雪寻笼	王顺和	金奖
	(吉隆坡)	踏雪寻笼	王文华	金奖

队号	国家	菜式名称	中文姓名	奖项
D 08	中国	芥香虾球配椒油盐虾球	刘亨利	金奖
	(汕尾)	芥香虾球配椒油盐虾球	冯文强	金奖
E 01	新加坡	幻紫晚霞	谢国来	金奖
		幻紫晚霞	林杰彬	金奖
F 05	马来西亚	玉簪生虾配蟹肉白蛋西施	李家乐	金奖
	(吉隆坡)	玉簪生虾配蟹肉白蛋西施	莫桦龙	金奖
F 06	中华台北	鲜虾鱼芙	吴振龙	金奖
		鲜虾鱼芙	吴庭国	金奖
F 09	中国	青咖喱蜂巢大虾	邱金文	金奖
	(湖南)	青咖喱蜂巢大虾	陈昌铭	金奖
F 10	中国	凤泰厚猪肚鸡	黄志敏	金奖
	(广州)	凤泰厚猪肚鸡	叶秀云	金奖
G 01	加拿大	芋蓉百花千层雪	苏家荣	金奖
		芋蓉百花千层雪	卢俊	金奖
G 02	马来西亚	黄金金沙虾	曾瑞全	金奖
	(古晋)	黄金金沙虾	何志雄	金奖
G 07	中国	金甲藏龙	吴剑辉	金奖
	(佛山)	金甲藏龙	成世聪	金奖
G 10	澳洲	凤翼碧柳伴明珠	陈凯圣	金奖
		凤翼碧柳伴明珠	王志轩	金奖